Fanes de navet sautées à l'ail et au basilic citron

Dans la suite de la "cuisine aux fanes", pensez donc à utiliser vos fanes de navet! Très appréciés en Galice, ils regorgent de bienfaits pour la santé et se cuisinent comme les épinards. Ils peuvent se trouver sur les marchés, dans votre AMAP ou plus simplement dans votre jardin si vous plantez des navets! Voici une recette très rapide et très simple pour les déguster.

Fanes de navet sautées à l'ail et au basilic citron


Pour 2 personnes :

- 1 belle poignée de fanes de navet
- 2 gousses d'ail
- quelques feuilles de basilic citron
- huile d'olive
- sel et poivre (et éventuellement muscade)


Dans une poêle, faites revenir dans un peu d'huile d'olive les fanes de navet émincées pendant quelques minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient "tombées" mais encore croquantes.
A la fin de la cuisson, ajouter l'ail haché et assaisonner avec sel, poivre et éventuellement un peu de muscade. Servir puis répartir le basilic émincé et déguster immédiatement.
Pour accompagner en plat : des oeufs ou du poisson.

Flan aux fanes de carotte

Les fanes sont des légumes très intéressants, et si d'habitude je les donne à croquer à ma lapinette, on peut sans problème les utiliser à la cuisine dans de délicieuses recettes! Comme par exemple ces flans aux fanes de carotte, inspirés de là, qui pourront se servir en entrée ou en plat.

Flans aux fanes de carotte

Pour 6 petits flans taille muffin (moules en silicone) :

200ml de fromage blanc
2 oeufs
2 petites poignées de fanes de carotte
2 oignons nouveaux1 bonne pincée de paprika ou de piment d'Espelette
2 belles cs de persil ou de ciboulette ciselé(e)
6 cs de fromage fort en gout râpé (type Comté)
huile d'olive
sel, poivre


Préchauffer le four à 200°C.
Dans une poêle, faire revenir dans de l'huile d'olive les oignons hachés et les fanes de carotte émincées.
Dans un bol, battre le fromage blanc avec les oeufs. Assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika ou le piment d'Espelette. Ajouter le persil ou la ciboulette, mélanger.
Mélanger ensuite les fanes avec l'appareil à flan. Répartir dans 6 moules à muffin en silicone. Répartir le fromage râpé sur les flans et enfourner pour 20-25 minutes.
Accompagner de salade de carotte pour boucler la boucle.