mardi 1 avril 2008

Un index pour le 1er avril...

Apéro/Entrées
. Guacamole maison
. Rouleaux de printemps frais et croquants
. Tostones au paprika

Soupes
. "Minestrone" express
. Soupe asiatique aux crevettes, nouilles chinoises, citronnelle et galanga
. Soupe de potiron -presque- comme en Styrie
. Soupe verte aux fanes de radis

Quiches et tartes salées

. Quiche à l'ail des ours, champignons et jambon cru
. Quiche à l'ail des ours, poulet et petits pois
. Quiche aux "bonnes herbes" et oignons
. Quiche aux oignons, poivron et courgette
. Quiche aux petits et grand choux
. Tarte aux blettes, oignons, petits pois frais et boursin, pâte façon L. Salomon
. Tarte carottes-céleri inspirée par L. Salomon
. Tarte toute verte inspirée par L. Salomon

Cakes salés
. "Brioche-bretzel" salée à effeuiller au levain
.
Cake courgette-pignons
. Cake crabe-aneth
. Cake aux légumes de printemps et fines herbes
. Gâteau Ondhwa

Pâtes

 . Capellini aux mangetouts et petits pois mi-cuits
. Linguine verde et graines germées
. Pâtes fraiches aux légumes jaunes & crus
. Spaghetti à la ciboulette et à l'ail des ours en fleurs et asperges blanches d'Alsace
. Spätzle alsaciennes, sauce aux champignons, haricots mangetouts et oignons
 

Légumes
.
Avocat farci aux légumes lacto-fermentés et pomme
. Bricks aux oignons nouveaux, blettes, haricots verts et basilic
.
Falafels à la carotte et à la noix du Brésil
. Fanes de navet sautées à l'ail et au basilic citron
. Flans aux fanes de carotte
. Gallo pinto costa-ricain à ma façon
. Makis petits pois/carottes frais et crus
. Pommes de terre nouvelles au four à l'huile d'olive, romarin et sel rose de l'Himalaya
.
Rösti aux légumes
. Rutabaga en croûte de sel, assaisonnement à l'huile de noix et thym citron
. Salade aux pêches, radis et saumon fumé
. Salade craquante et corsée aux mangetouts et pousses de betterave (accompagnée de rouget vapeur)
. Taboulé aux herbes, graines et amandes grillées

Poisson & crustacés
. Blinis au sarrasin, guacamole, crevettes et graines germées
. Cabillaud au four sur lit de légumes au vin blanc
. Croustillant choucroute-saumon et épinards
. Croustillant de saumon au boursin et ses légumes à l'ail frais
. Dorade pochée à l'infusion d'hibiscus et badiane
. Flans asperge-St Jacques, sauce à l'estragon
. Papillote de bar au comvaba & gingembre, riz aux oignons & massalé
. Rouleaux pomme-saumon, sauce asiatique
. Salade croquante et corsée au crabe et aux asperges, vinaigrette à l'origan
. Salade deluxe au tangelo et trio de poissons fumés
. Saumon engrainé sur lit de nouilles udon
. Triangles croustillants aux 2 aulx, sardines, citron et pignons sur lit de green in snow
. Truite de source vapeur et sa sauce crue "comme un pesto" au mizuna et à l'ail nouveau

Viande
.
Aiguillettes de canard, semoule, compote de coings et salade de pourpier
. Arroz con pollo ("riz et poulet") : le Tour du Monde en 232 recettes : Porto Rico
. Boulettes façon wallonne, à l'ail nouveau
. Comme un hachis parmentier vert à l'ail des ours. Kassler en croûte au boursin à l'ail des ours
. Pintade farcie pour les fêtes (avec Marion)
. Poulet bourguignon aux légumes
. Poulet épicé à la bière

Sauces, condiments et confitures
. Ananas confit au poivre saveur
. Confiture pêches des vignes rouges & groseilles
. Confiture quetsche-mirabelle à la vanille Bourbon
. Pesto d'orties aux oléagineux
. Sauce aux tomates jaunes et poivron vert pour pâtes fraîches
. Sauce crue "comme un pesto" au mizuna et à l'ail nouveau

Cakes, gâteaux et tartes sucrées
. Apple pie façon Nigel Slater 
. Cake aux bananes caramélisées, pépites de chocolat et rhum arrangé de la Réunion
. Cake aux bananes, chocolat et cardamome
. Cake aux framboises et coulis de myrtilles
. Cake aux fruits rouges, banane et zestes de citron
. Cake aux pommes et gingembre
. Cake au yaourt mabré
. Cake châtaigne, vin blanc et huile d'olive (recette Ardèche)
. Coffee cake citronné-châtaigné aux mûres, framboises et poire
. Forêt-noire aux framboises
. Gâteau à la crème de châtaignes
. Gâteau à la rhubarbe et à la poudre d'amandes et noisettes (adapté de 2 recettes de blogs)
. Gâteau brioché aux quetsches
. Gâteau moelleux aux mirobolants (recette de Auntie Jo)
. Gâteau semi-complet roulé à la compote rhubarbe-vanille, chantilly à la framboise
. Gâteau-tarte aux fraises
. Gâteau ti'son de la Réunion -sans gluten-
. Génoise à la vanille et pêches des vignes, coulis pêches des vignes et mirabelles miellées
. Russischer Zupfkuchen
. Tarte aux pommes alsacienne
. Tarte à la rhubarbe meringuée
. Tarte pomme-poire, pâte croustillante à l'huile d'olive
. Tarte briochée aux cerises noires
. Tarte briochée aux quetsches
. Tartelettes presque crues au muesli, fraises, rhubarbe & citron vert 

Bouchées, biscuits, muffins & co.
. Cookies sans beurre aux pépites de chocolat et noix de pécan (recette de Cléa modifiée)
. Gâteau au chocolat mousseux de Laurence Salomon, version complète
. Gâteaux ultra cacao au coeur rhubarbe-gingembre, coulis fraise-framboise
. Muffins à la pêche de vigne, glaçage au crémant
. Muffins aux myrtilles
. Muffins châtaigne-myrtilles
. Muffin-o-sport
. Petits gâteaux au citron, fleur d'oranger, cardamome et farine de châtaigne
. Petits gâteaux jaunes renversés et épicés
. Petits gâteaux vapeur quinoa-amandes aux cerises et à la vanille - sans beurre, sans gluten
. Petits gâteaux vapeur semoule, miel & amandes
. Rouleaux d'automne 100% riz et compote de pêches des vignes
. Sablés au cacao, et version gourmande +++
. Mini-tartes Tatin kaki, figue et noix
. Tartelettes aux pommes
. Mini "Victoria cakes" à l'abricot

Desserts
. Carpaccio fraise-poivron jaune, basilic et menthe
. Mini-clafoutis aux myrtilles et framboises
. Clafoutis soufflé vanillé aux cerises
. Crumble aux fruits rouges
. Mini-crumble aux mûres et mirabelles
. Crisp à l'abricot et aux graines de courge
. Croustade rhubarbe, mûres et groseilles
. Crumble aux pommes et myrtilles
. Crumble des moissons (pommes des moissons et mirobolants)
. Délice du manguier au chocolat noir, coulis mangue-passion au thé vert japonais
. Fleurs croustillantes aux fruits rouges
. Mousse cacao-café, sablés cacao-amande, salade exotique et coulis aux fruits rouges
. Panna cotta à la vanille Bourbon sur lit ananas-passion
. Petites mousses au chocolat et café
. Pomme au four aux mirabelles
. Rhubarb fool express
. Riz au lait à la vanille
. Salade abricot-pêche au citron et à la menthe
. Soufflé sucré de courge Rondini
. Soupe de fruits rouges au thé vert japonais, poire pochée et glace vanille
. Soupe de pêches de vigne au miel et au crémant
. Tiramisu abricots-romarin : version cuite et version crue
. Tiramisu rhubarbe-framboise-groseille

Boulange & MAP
. Brioche
. Brioche allégée
. Brioche au yaourt
. Pain blanc croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur
. Pain de seigle d'une Quiche et d'une Bretzel
. Pain semi-complet aux graines
. Petits pains au lait ultra frais (et ). Petits pains du samedi matin de Flo


Boissons
. Boisson (chaude ou froide) au gingembre, citron et miel
. Chocolat chaud maison
. Infusion express au bissap
. Jus de bissap
. Mango sunset (smoothie à la mangue)
. Smoothie agrumes-menthe-banane
. Smoothie avocat-kiwi-gingembre
. Smoothie mangue-fraise-miel


Parfums de la Réunion
. Papillote de bar au combava & gingembre, riz aux oignons et massalé


. Au Vieux Couvant, Rhinau (Bas-Rhin)
. Côté Lac, Schiltigheim (Bas-Rhin)
. Ferme-Auberge Wassmatt, Wasserbourg (Haut-Rhin) - repas marcaire
. Foire éco-bio 2008 de Colmar (Haut-Rhin)
. La Ferme du Monteil, chambres d'hôte (Ardèche)
. L'Atable 77, Strasbourg (Bas-Rhin)
. Tiger Wok, Strasbourg (Bas-Rhin)


. Balade au point d'eau (octobre 2008)
. Couleurs d'automne (novembre 2008)
. Echappée printanière dans le jardin de mes parents (printemps 2008)
. Les plantes de mon balcon (printemps 2008)
. Mer du Nord (Belgique) (automne 2009)
. Petit tour culinaire de la Réunion #1 (2006)
. Saint Patrick à Dublin (2007)


. 100 réflexes Okinawa, Anne Dufour, Leduc.s éditions, 10,90€
. Toxic : obésité, malbouffe, maladies... enquête sur les vrais coupables, William Reymond, éditions J'ai Lu, 6,70€
. Retour de chasse, Jean-François Mallet, éditions Larousse, 24,90€

D'autres posts 'voyages', 'recettes' et 'visites d'établissements gourmands' à venir! ;)

1 commentaire:

Eglantine a dit…

Un index, c'es bien nécessaire, c'est vrai que ça devient vite fouillis nos blogs