Apple pie façon Nigel Slater et une émission radio

En regardant la série d'épisodes de l'émission "Nigel Slater's simple cooking", j'ai tout de suite craqué pour son "Fig and blackberry pie" (tourte aux figues et mûres), et en particulier la pâte "extra-beurrée" et sa façon originale de la déposer dans le moule. La pâte sablée contient plus de beurre que les recettes habituelles, et elle est donc super friable, mais Nigel contourne le problème en faisant un gros boudin avec la pâte, puis en le tranchant et en déposant les tranches dans le moule. Une belle occasion de tester mon nouveau moule à pie Emile Henry!

Pour cette recette, j'ai en fait mixé plusieurs recettes, agrémentées de ma petite touche perso, inspirée de la gagnante du concours de la meilleure tarte aux pommes du 29 septembre dernier. Elle est volontairement peu sucrée ; à vous de rajouter un peu de sucre si nécessaire.


Apple pie façon Nigel Slater

Pour la pâte :
- 250g de farine bise
- 150g de beurre froid coupé en morceaux
- 50g de sucre glace
- 2 jaunes d'oeufs
- un peu de rhum ou d'eau froide
Note : j'ai en fait réalisé une tarte ; pour réaliser une tourte (abaisse de pâte supplémentaire au-dessus) ou une tarte plus grande, multipliez les quantités par 1,5.

Pour la garniture :
- 4 ou 5 grosses pommes (dé préférence de variétés mélangées)
- 6 grosses cuillères à soupe de compote de pommes maison pas ou peu sucrée

Ustensiles : 1 moule de 26 cm de diamètre

Mélangez la farine, le beurre et le sucre du bout des doigts ou au robot, jusqu'à obtenir une consistance de sable. Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez rapidement pour ne pas trop réchauffer la mixture. Enfin, ajoutez un peu de rhum ou d'eau pour atteindre la consistance d'une pâte sablée. Formez un gros boudin et emballez-le dans du film alimentaire. Mettez au frais pendant au moins 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C. Si votre moule n'est pas antiadhésif, posez un cercle de papier sulfurisé au fond. Sortez votre pâte du frigo, et coupez-la en tranches de 3 à 5 mm d'épaisseur. Disposez les disques de pâte au fond du moule en les faisant se chevaucher, puis sur les bords, en pressant légèrement pour les souder entre eux. Piquez la pâte.

Ensuite, épluchez vos pommes et coupez-les en quartiers, puis chaque quartier en 4. Mettez-les dans le moule, puis recouvrez avec la compote. Enfournez à 180°C pendant 45 minutes, en couvrant avec du papier aluminium si la pâte brunit trop rapidement. Au bout des 45 minutes, baissez à 160°C, et continuez la cuisson pendant 45 minutes supplémentaires.

Lors de la dégustation, coupez délicatement car la pâte est fragile. Mais elle vaut largement le coup!

*****

Je vous donne rendez-vous ce mardi 15 octobre de 9h à 9h30 sur France Bleu Alsace où nous parlerons de pommes et de mon nouveau livre!
Edit : je n'ai pas précisé qu'il s'agissait des ondes moyennes! (AM et non FM)

A vos fourneaux!

Ce dimanche, je serai membre du jury du concours de la meilleure tarte aux pommes au salon Saveurs et soleil d'automne à Sélestat. A gagner : un séjour spa en Alsace.
Les fruits sont fournis, vous ramenez votre matériel de pâtisserie et un plat avec votre pâte à tarte et vos ingrédients. La cuisson est effectuée sur place dans un four à 200°C.
Toutes les infos et le fomulaire d'inscription sont ici. 
Attention inscription avant vendredi 27 septembre!

Mon nouveau livre : Pomme, poire, coing

J'ai le plaisir de vous annoncer la sortie, ce 29 août, de mon nouveau livre Pomme, poire, coing dans la collection Concentré de bienfaits. Véritable concentré d'automne, ce livre, pour lequel j'ai fait beaucoup de sorties avec des spécialistes du sujet, est divisé en 4 parties :

- A la découverte de la pomme, de la poire et du coing : avec l'histoire de la pomme (d'où vient-elle? comment est-elle devenue le fruit que l'on connait aujourd'hui?), des notions de pomologie, les différentes variétés, se fournir en pommes, poires et coings, comment les choisir, les utiliser et les conserver, les produits insolites...

- Les vertus de la pomme, de la poire et du coing pour la santé : composition chimique, vertus de prévention des maladies, utilisations pour la santé au quotidien...

- Beauté et minceur avec la pomme, la poire et le coing : vertus minceur, soins de beauté pour le visage, le corps, les cheveux...

- Déguster les pommes, les poires et les coings : les bonnes associations, entrées & apéritifs, plats, plats végétariens & accompagnements, desserts fruitiers, recettes pâtissières, boissons... Avec en bonus des recettes de Ludovic Dupont (chef du restaurant La table du Jardinier à Valloires), de Martine Fallon (La cuisine de l'Energie) et de la Ferme Rolli à Bergheim. En tout, 50 recettes sucrées et salées!

Pour fêter la sortie de ce livre, je vous donne rendez-vous en septembre sur 2 événements qui célèbrent l'automne en Alsace :

- Le dimanche 22 septembre, aux Journées portes ouvertes de la Ferme Rolli à Bergheim, où je serai en dédicace de 10h à 18h. Au programme : visite des vergers, pressage de jus de pommes et d'huiles, petite restauration et dégustation des produits de la Ferme.

- Le dimanche 29 septembre : au Salon "Saveurs et soleil d'automne", à Sélestat, où j'animerai 2 conférences dans l'après-midi, l'une sur les Alliacées et l'autre sur la pomme. Je ferai aussi des dédicaces de mes livres sur le stand de la librairie Wachenheim.

A noter : l'organisation d'un concours de tarte aux pommes par le Conseil Général du Bas-Rhin! (pré-inscription courant septembre)

Edit : plus d'informations sur le site de l'éditeur



Sur France Bleu

Je serai l'invitée de France Bleu 107.1 ce lundi 22 juillet de 10h à 10h30 pour parler de mon livre 200 plantes qui vous veulent du bien (Larousse)!

Laits animaux et végétaux

Le petit nouveau de la collection "Concentré de bienfaits" sort ce 30 mai :

LAITS ANIMAUX ET VEGETAUX de Laurence Lévy-Dutel et Christine Virbel-Alonso

Du temps pour moi!

Voici une "petite entreprise" que j'avais envie de vous faire découvrir...

Après un changement de vie et diverses formations en décodage biologique, en ostéopathie énergétique et en massage, Christine s'installe en 2009, grâce au statut d'auto-entrepreneur, en tant que praticienne en relaxation par le massage.

Très douce et à l'écoute, elle propose une approche un peu différente du massage "classique". Elle officie dans sa maison entourée de plantes et de fleurs à Hindisheim, à 2 pas de Strasbourg, où elle a installé une petite pièce cosy et chaleureuse.

Ici, les gens viennent chercher autre chose qu'un « simple massage ». Ils sont en quête d'un bien-être physique et psychique, et Christine s'aide du décodage biologique, notamment chez les personnes malades et les personnes âgées. Le massage est très bénéfique pour les personnes atteintes de Parkinson ou de cancer. Mais il aide aussi les personnes à se réapproprier leur corps après un régime amaigrissant ou les femmes après un accouchement. Christine voit beaucoup de personnes qui ont mal au dos, et n'hésite pas à diriger ceux qui en ont besoin vers un ostéopathe.

Elle aime aider grâce à son « toucher qui touche », et ses massages vont donc au-delà, dans le respect et la confiance. Ils jouent sur le psychique, en favorisant la détente et la zénitude, et permettent aux gens de mieux aimer leur corps et de découvrir des zones très peu touchées ou ignorées, comme les pieds, les genoux ou le visage – c'est aussi pour cela qu'elle propose également de la réflexologie plantaire : un pur bonheur!

Et puisqu'elle fabrique elle-même ses produits cosmétiques (crèmes, shampooings, dentifrices, savons...) depuis plusieurs années, il était tout à fait naturel pour elle de créer aussi ses huiles de massage.

 

Tous les mois, elle propose une nouvelle synergie où se mélangent les vertus des huiles essentielles et des huiles végétales. Ce mois-ci par exemple, seriez-vous tenté(e) par un massage « Joie de vivre » aux huiles essentielles d'encens, de bergamote et de litsée citronnée? Le mois dernier, c'était un mélange d'huiles essentielles de pin sylvestre, d'eucalyptus radié et de citron appelé « Shamballa ». En hiver, on retrouvera des senteurs chaudes de type vanille, encens, orange, et en été, des fragrances fraîches plutôt axées menthe ou citron. Ses huiles végétales de prédilection? Pépins de raisin, noyaux d'abricot, amande douce et sésame, toujours en mélange.

Et pour plus d'exotisme, elle propose divers massages « Beauté et relaxation » : un soin oriental aux huiles d'argan et de nigelle, un massage centre-africain au beurre de karité bio et non raffiné, un massage de soin amincissant, un soin gourmand au beurre de cacao bio et un massage « sérénité » aux huiles essentielles « roses » (rose, bois de rose, palmarosa) complétées par l'apposition de boules de quartz rose préalablement chauffées.

Tous les mois, sa newsletter lui permet de partager les choses qui l'interpellent et ses convictions. Elle lui permet aussi de vous informer sur le massage du mois et les promotions. On peut aussi opter pour l'option « Bon cadeau » à offrir en toutes circonstances : anniversaires, mariages, Saint-Valentin et diverses fêtes - un cadeau toujours très apprécié! Pour la fête des mères par exemple, elle propose un massage aux senteurs tropicales de noix de coco et de frangipane, pour 50€ au lieu de 70€.

Et pour cet été, elle prévoit un massage rafraichissant des jambes, et aimerait beaucoup se lancer dans les massages spécifiques du visage (je ne sais pas si vous avez déjà essayé, mais c'est divin!). Plein de belles choses à venir donc, que Christine se fera un plaisir de vous faire découvrir.

Du temps pour moi 
171 Faubourg des Jardins
67150 Hindisheim
Tel : 06.76.66.88.24
Infos pratiques : ici 
Pour s'abonner à la newsletter et être informé des promos : ici 

"Herbes aromatiques" et "Argile"

J'ai le plaisir de vous annoncer la sortie ce 26 avril de 2 nouveaux titres de la collection "Concentré de bienfaits" :

Herbes aromatiques, de Marie Borrel

Argile, de Nathalie Cousin