Petits gâteaux vapeur quinoa-amandes aux cerises et à la vanille - sans beurre, sans gluten

Je me suis inspirée de la recette de Vanille pour concoter, lors d'un thé gourmand, ces petits gâteaux vapeur. Un peu curieuse quant au résultat, je dois dire que j'ai été agréablement surprise! Un gâteau original qui pèse moins lourd sur la balance "calories-culpabilité" et qui permet d'entamer un sérieux Osterputz (notre nettoyage de printemps alsacien)! ;)

Petits gâteaux vapeur quinoa-amandes aux cerises et à la vanille - sans beurre, sans gluten

Pour 6 gâteaux taille muffins (moules en silicone) :

60g de farine de quinoa
50g d'amandes en poudre
25g de sucre muscovado
60 ml de lait (peut être remplacé par un lait végétal d'amandes par exemple)
2 blancs d'oeuf
1/3 de gousse de vanille
une vingtaine de cerises surgelées et décongelées


Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille grattée (graines + gousse).
Pendant ce temps, mélanger la farine, les amandes en poudre et le sucre de manière homogène. Y ajouter le lait duquel on aura retiré la gousse de vanille. Monter les blancs en neige ferme et mélanger délicatement avec le mélange farine-sucre-amandes.
Répartir 2 ou 3 cerises au fond de chaque moule à muffin en silicone. Répartir la pâte par-dessus. Cuire à la vapeur (au cuit-vapeur pour ma part, mais un panier vapeur fera très bien l'affaire également) pendant 25 minutes.
Vous pouvez préparer un petit coulis avec le reste de cerises : mixer avec un petit peu de sucre et de jus de citron.
Servir tiède.

Edit : la texture n'est pas trop molle, ni trop dense, juste bien, malgré l'aspect de la pâte avant cuisson.