Tiramisu rhubarbe-framboise-groseille

Une recette crémeuse et biscuitée aux fruits, variable à l'infini avec les fruits de saison, mmmh :)

Tiramisu rhubarbe-framboise-groseille

Pour 6 personnes (portions de taille raisonnable):

500g de mascarpone
4 oeufs
130g de sucre blanc (qu'on peut même diminuer à 100g, je pense)
1 cs de sucre muscovado
une vingtaine de biscuits cuiller
400g de rhubarbe épluchée et coupée en tronçons
200g de framboises bio (Picard) ou de framboises congelées 'maison'
150g de groseilles (pour moi, congelées l'été dernier)


Dans une poêle, faire compoter les fruits pendant une dizaine de minutes. Sucrer avec le sucre muscovado (adapter la quantité selon vos goûts).
Couvrir le fond d'un plat à gratin de taille moyenne avec des biscuits cuiller. Les imbiber avec le sirop rendu par vos fruits dans la poêle que vous pourrez récupérer avec une cuiller à soupe.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre blanc jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Ajouter la mascarpone et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Dans un autre récipient, fouetter les blancs en neige ferme. Ensuite, mélanger délicatement à l'aide d'une spatule, tiers par tiers, les blancs en neige à la préparation à la mascarpone.
Répartir la moitié de cette préparation sur les biscuits imbibés de sirop.
Déposer une nouvelle couche de biscuits sur lesquels vous répartirez la compotée de fruits. Répartir le rester de la crème sur les biscuits, filmer le plat et mettre au réfrigérateur pour au moins 12h.

Salade croquante et corsée au crabe et aux asperges, vinaigrette à l'origan

Aujourd'hui, ménage sur ma terrasse entre 2 averses orageuses. Exit les branches sèches pour laisser de l'espace aux toutes nouvelles pousses qui promettent une terrasse très aromatique dans les prochains temps : menthes, thyms, romarin, mélisse et lavandes sont vigoureuses et attendent impatiemment les petits compagnons qui vont venir compléter la bande incessamment sous peu :) Du coup, quelques feuilles d'origan bien fraiches sont venues relever une belle petite salade dans laquelle j'ai mis la roquette et quelques beaux petits radis de mon AMAP.
Note de mon expérience personnelle : cette salade est idéale après un repas copieux la veille ;)

Salade croquante et corsée au crabe et aux asperges, vinaigrette à l'origan

Pour 1 plat ou 2 entrées :

120g de chair de crabe cuite
1 pamplemousse rose
1/2 avocat bio pas trop mûr
6 à 8 asperges (pour moi : blanches d'Alsace)
3 ou 4 radis roses
10 à 15 feuilles de roquette
1 cs d'huile de noix
2 petits brins d'origan


Cuire les asperges (voir méthode ici).
Mélanger la chair de crabe avec les suprêmes de pamplemousse et le jus que vous aurez récupéré, l'avocat et les radis tranchés et la roquette. Assaisonner avec l'huile de noix et l'origan émincé finement. Servir et surmonter avec les asperges. J'ai ajouté quelques crakers au sésame.

Spaghetti à la ciboulette et à l'ail des ours en fleurs et asperges blanches d'Alsace

Me revoilà pour un retour discret et provisoire après 1 mois de non publication.
1 mois de temps pour moi et mes proches, ponctué de vacances ressourçantes, de repos forcé, de vadrouilles pour profiter du printemps. Et franchement, ça fait le plus grand bien!
Voici une petite recette qui permettra d'utiliser des asperges fraiches de saison (pour ma part, des asperges blanches d'Alsace) dans un plat réconfortant, puisqu'il fait de nouveau frais depuis hier.

Spaghetti à la ciboulette et à l'ail des ours en fleurs et asperges blanches d'Alsace

Pour 1 à 2 personnes

6 à 8 asperges blanches fraiches
15 à 20 beaux brins de ciboulette avec ses boutons floraux
15 à 20 feuilles d'ail des ours en fleurs
un peu de crème fraiche liquide
quantité suffisante de spaghetti (selon votre appétit)
parmesan
sel, poivre
facultatif : un peu de jus de citron frais


Eplucher puis faire cuire les asperges dans une casserole dans un fond d'eau pendant 30 à 40 minutes. N'hésitez pas à conserver l'eau de cuisson pour garder les vitamines et minéraux en faisant un velouté d'asperges!
Au bout de 20-25 minutes de cuisson des asperges, préparer les herbes. Bien laver la ciboulette et l'ail des ours puis les émincer.
Faire cuire vos spaghetti, puis les mélanger dans la casserole avec les herbes et un peu de crème. Faire cuire à feu moyen pendant quelques minutes en remuant de temps en temps. Saler et poivrer au goût.
Couper vos asperges en 2 puis les rajouter aux pâtes et servir.
Relever le plat avec du parmesan et éventuellement du jus de citron frais.