Crumble aux fruits rouges

Panier de jeudi dernier :

Poivrons verts, petites courgettes jaunes, basilic vert, basilic cannelle, pourpier, tomates "spéciales", aneth...

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Ce week-end, une irrépressible envie de fruits rouges. Heureusement, j'en avais à disposition : des myrtilles sauvages cueillies dans la forêt, des mûres et des groseilles de l'AMAP, ainsi que des framboises fraichement cueillies par Bibi.
Du coup, quoi de mieux qu'un crumble pour sublimer ces petites merveilles? De la comfort food bienvenue ces jours-ci!



Crumble aux fruits rouges
Modifié à partir d'une recette de Pascale Weeks (Cookies, muffins & co.)

Il faut : 850g de fruits rouges environ, 90g de farine, 90g d'un mélange de poudre de noisettes et de poudre d'amandes, 100g de sucre muscovado et 100g de beurre sorti du frigo depuis 20-30 minutes (fermier pour moi).

Préchauffer le four à 200°C. Dans un grand bol, mélanger le beurre, la farine, le sucre et les poudres d'amandes et de noisettes avec les mains ; le mélange doit être sableux et homogène (mais pas fondu!).
Déposer les fruits rouges dans un plat à gratin en verre et recouvrir avec le mélange ; enfourner pour 25-30 minutes (le dessus doit être doré). Servir tiède avec de la glace vanille, gingembre ou cannelle.

Gâteau brioché aux quetsches

Au retour de la distribution de l'AMAP... :

Pourpier, basilic, aneth, potimarron (j'ai été surprise mais très contente de voir sa bouille orange! ;), haricots verts et beurre, quetsches, mûres, tomates, courgettes, poivrons, aubergine, oignons rouges, chou-rave... Trouvez l'intrus!! :)

Pour connaître les fruits et légumes de saison, vous pouvez jeter un coup d'œil ici.

Une chance qu'on ait eu des quetsches, car cette année, la récolte n'est pas fameuse (idem pour les mirabelles). D'où une recette inspirée des tartes de ma grand-mère. Evidemment, le résultat en est loin, mais c'est bon quand même!


Gâteau brioché aux quetsches

Ingrédients : 30 ml de lait, 1 oeuf, 70g de beurre mou ou fondu, 1/3 cc de sel, 30g de sucre (muscovado pour moi), 250g de farine, 1 bonne cc de levure boulangère sèche, 400-500g de quetsches (ou autres prunes).


Pour préparer la pâte, j'ai utilisé ma machine à pain : verser dans la cuve le lait, l'oeuf, le beurre, le sel et le sucre, puis la farine et la levure. Utiliser le programme "pâte".
Préchauffer le four à 180°C.
A la fin du programme, sortir la pâte et l'étaler au fond d'un moule à fond amovible (ou moule à manqué à défaut) de 22 cm de diamètre (pour moi, méthode grand-mère : à la main). Laver puis couper les quetsches en 2 et les enfoncer à la verticale dans la pâte, la peau côté extérieur, en formant une rosace avec les fruits. Le fond de pâte est peu épais, c'est normal : le gâteau va lever en cours de cuisson et enrober les quetsches qui, de leur côté, vont cuire et rendre de leur jus délicieux :)
Enfourner pendant 1h-1h15.
Déguster tiède ou froid.


Une recette idéale pour un brunch ou un goûter. Le gâteau n'est pas trop sucré, et sera peut-être trop peu sucré pour certains : n'hésitez pas soit à rajouter du sucre dans la pâte, soit à saupoudrer le gâteau de sucre glace (avec éventuel rajout de cannelle en poudre) avant de le manger.

Des légumes, des fruits, un tag...

Pour commencer, un tag de Joëlle :

1- quel aliment aimez-vous le plus cuisiner?

Les fruits, les légumes, le chocolat...

2- laquelle de vos réalisations a reçu le plus de suffrages?
D'après le nombre de connections : le gâteau ti'son de la Réunion
D'après le nombre de commentaires : la tarte toute verte et les 5 recettes de cakes

3 - la recette que votre entourage vous réclame le plus?
Du pain maison, de la quiche.

4- votre petit-déjeuner préféré?

Du thé noir ou wu-long sans sucre ni lait, de la salade de fruits frais maison, du jus de fruits, du pain frais croustillant ou de la brioche fraîche bien moelleuse avec de la confiture maison, très exceptionnellement une viennoiserie. Ou bien un mélange céréales + fromage blanc + fruits frais.

5 - votre restaurant ou pâtisserie préférée?
Ouf, trop dur! A Strasbourg j'aime beaucoup Christian (resto + pâtisserie), Naegel (pâtisserie-traiteur), à Obernai le Bistrot des Saveurs, à Marlenheim l'auberge du Cerf, et quelques restaurants traditionnels alsaciens. Mais la liste est longue!

6 - votre aide la plus précieuse dans la cuisine?
Ma machine à pain et mes mains.

A mon tour je tague Brigitte, Marion, Lavande, une foodie à Tahiti et Vanille en espérant qu'elles n'y ont pas déjà répondu!

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Avant de passer à la suite, une petite recette de Pauline que j'ai réalisée :

Une sorte de pseudo-gros sushi, avec du saumon bio extra-frais acheté chez un poissonnier que j'ai découvert très récemment et chez qui je retournerai sans aucun doute!

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Au menu du panier de jeudi dernier :

Poivrons verts, courgettes (longues jaune et verte, ronde verte), tomates, blettes frisées, basilic, pâtisson, haricots verts et jaunes, etc.

Tomates du jardin de mes parents : différentes variétés

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Ce week-end, un ami est venu nous rendre visite. Comme c'est un amoureux de la forêt, nous l'avons emmené randonner près du Mont Saint-Odile. Et là, surprise! Des tonnes de myrtilles! Ni une, ni deux, nous décidons de retourner dans le coin le lendemain pour cueillir ces baies bien mûres. Résultat : à 3, nous avons récolté 1kg de myrtilles sauvages en peu de temps. Je les ai congelées car aujourd'hui même, j'ai réceptionné 1kg de bluets de Vosges (espèce de myrtille cultivée) avec lequel il va falloir que je trouve quoi faire!

Myrtilles sauvages (à cuire de préférence à cause des risques d'échinococcose)

Bluets des Vosges

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On est en aout mais le temps est très mitigé et je me surprends déjà à rêver de l'automne : la nature rougeoyante, le brâme du cerf dans la brume , le renard surpris sur la route, le ramassage des champignons, la dégustation du gibier, des airelles et des courges... L'automne, c'est l'une de mes saisons préférées, avec le printemps. Mais pour le moment, profitons du pseudo-été qui nous reste!