jeudi 26 juin 2008

Dans mon panier...

... plein de belles choses! Salades diverses, blettes, radis, roquette, basilic frais, pommes de terre nouvelles, cerises...

... et ces beaux haricots...

Une partie des blettes, basilic et haricots ont fini en pâtes toutes simples avec du jambon braisé, mais il m'en reste un peu, et je sais déjà ce que je vais en faire :)

Accompagnées de ce jus pétillant pomme, groseille, framboise, un délice!

Et pour finir, de belles et délicieuses framboises.

Je suis contente que mes comptes-rendus de panier de chaque semaine aient incité 2 alsaciennes à s'abonner à une AMAP... qui plus est, la même que la mienne! :)

Edit : désolée pour la confusion, le jus ne vient pas du tout de l'AMAP!

mardi 24 juin 2008

Humeur musicale...

En ce moment, pas trop le temps ni l'envie de faire de grandes choses culinaires. Les vacances se font cruellement attendre!
Alors, je vous propose découvrir un magnifique chanteur irlandais : Christy Moore.
Cette chanson est superbe, la mélodie comme les paroles (remarquez le très bel accent irlandais :). Ce mec est un génie! Quand je l'entends, je suis à nouveau en Irlande...



Et pour les amateurs de jazz... Michel Petrucciani



Bon, allez, dans le prochain message, je parlerai de cuisine ;)

jeudi 19 juin 2008

Qui veut mes belles cerises?

Au retour de la distribution AMAPienne... : fèves, petits pois, basilic, coriandre, oignons rouges nouveaux, blettes, mais aussi diverses salades, échalotes nouvelles, pommes de terre nouvelles rouges... et ces magnifiques cerises juteuses...


Et alors que cette distribution m'a permis de rencontrer une jeune Madame toute chou ;) à qui j'ai dit que c'est sûr j'allais les manger telles quelles (lol)... j'ai cogité... et me suis concocté un petit dessert de derrière les fagots! Quelques cerises revenues rapidement, avec un peu de glace vanille François Théron... Miam, ce fut bon :)


Mais revenons à nos moutons pour ce plat tout à fait de saison... hum hum!

Spätzle alsaciennes, sauce aux champignons, haricots mangetouts et oignons
Pour les spätzle :
Pour 2 personnes à l'appétit normal, compter 2 oeufs, 160g de farine, un peu d'eau, sel et poivre.
Pour 2 personnes à estomac distendu (lol), compter 3 oeufs, 240g de farine, un peu d'eau, sel et poivre.
Mélanger les oeufs, la farine et suffisamment d'eau pour obtenir une pâte de consistance entre la pâte à pizza maison et la pâte à crêpes. La pâte doit pouvoir s'étaler sur une planche, tout en restant élastique et pas trop liquide. Assaisonner avec sel et poivre.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Pour faire les spätzle, j'utilise la méthode "grand-mère" : j'étale 2 cuillers à soupe de pâte sur une petite planche (plastique ou bois) et à l'aide du dos d'un grand couteau ou d'une spatule (quelque chose de plat en tout cas), je racle une petite partie de la pâte pour en former un petit boudin que je ramène au bord de la planche pour le faire tomber dans l'eau. Je procède de même pour toute la pâte sur la planche. Ensuite, laisser bouillir environ 5 minutes, puis retirer les spätzle de l'eau et les égoutter. Continuer ainsi jusqu'à épuisement de la pâte. Ensuite, on peut faire revenir les spätzle dans un peu de beurre dans une poêle, mais je les aime bien nature ;)

Pour la sauce : faire revenir 500g de champignons (congelés pour moi), 2 oignons nouveaux (avec une partie du vert qui contient plein de bonnes choses) et une grosse poignée de haricots mangetouts. Rallonger le jus de cuisson avec de la crème fraîche. Assaisonner. Bon appétit :)


Et ce soir, bien sûr, j'arrive tard et je dois faire à manger rapidement pour mon homme qui bosse cette nuit (snif). Au menu : recyclage de la sauce de la veille avec une petite courgette, des fèves fraîches, une échalote nouvelle et à la dernière minute, quelques brins de basilic frais émincé. Encore un peu de crème (et hop, dans les fesses!) et voilà! Sans oublier le dessert aux cerises, bien sûr (et quelques chocolats ensuite... ;)


***

Pour terminer, à méditer...

Les cinq pensées zen pour un bon repas
(issues du bouddhisme zen)

1. Je médite sur le travail grâce auquel cette nourriture arrive jusqu'à moi afin de voir d'où provient ce repas (travail?... travail?? travail!! non, franchement, je vois pas)
2. Je médite sur mes imperfections pour savoir si je mérite cette offrande
(grève de la faim, me voilà!)
3. Que mon esprit reste libre de toute préférence et de toute envie (mmmh, ce gâteau, je sais où il va finir!)
4. Je considère cette nourriture comme un remède efficace pour que mon corps reste en bonne santé
(mmmh, ce gâteau... je sais où il va finir!).
5. J'accepte cette nourriture afin d'apprendre à suivre les enseignements (j'accepte cette nourriture...)

Flo, j'attends tes idées pour le reste du panier! :)

dimanche 15 juin 2008

Le retour de la quiche - 1 an de plus...

Me revoilà après quelques jours d'absence : entre boulot, réunions, mon anniversaire à fêter dignement, difficile parfois de trouver le sursaut d'énergie pour poster. Donc je profite d'un petit break pour vous faire profiter de mon panier AMAP de jeudi : blettes, persil, basilic, fèves, mangetouts, petits pois, salades, radis, échalotes et oignons nouveaux, etc...



Le retour de la quiche avec oignons rouges nouveaux, blettes, fèves et basilic (même manière de procéder que d'habitude).


Et bien sûr, des recettes de gâteaux testées : celle de Lavande pour son fondant au chocolat "0% de complexes" auquel j'ai rajouté quelques framboises pour une petite pointe d'acidité :) et aussi une petite invention de ma part : un gâteau-tarte aux fraises ultra simple et rapide, très bien quand on a très peu le temps ;)


Pour la base : un gâteau de Savoie dont j'ai trouvé la recette ici mais j'ai diminué la quantité de sucre (200g au lieu de 250).
Pour la garniture : 40cl de crème fraîche liquide montée en chantilly assez ferme (sucrer au goût) et environ 1kg de fraises (locales et produites sans pesticides).
Monter le gâteau le moins de temps possible avant la dégustation : lisser la chantilly sur la base et y déposer des demi-fraises debout (voir photo). Garder au frais en attendant.
J'ai servi avec de la glace à la vanille.


Dis, dis, c'est quand les vacances? :)

mercredi 4 juin 2008

Une belle journée...

Comme je vous le disais la dernière fois, ce dimanche, nous nous sommes retrouvés à une trentaine de personnes à l'occasion de l'anniversaire de ma mamounette :) Elle a réalisé l'un de ses rêves, une visite du mur païen, au Mont Sainte-Odile. Nous avons été guidés par Dominique, un instituteur extrêmement gentil et pédagogique, qui se passionne pour ce haut-lieu énergétique. Son site est visible ici pour en savoir plus. Au programme : le couvent du Mont Sainte-Odile, puis une marche à travers la forêt pour voir la source que fit jaillir Sainte-Odile, sainte-patronne des aveugles (l'eau de la source a la réputation de guérir diverses affections oculaires), mais également suivre les restes du mur païen ainsi que les carrières qui servirent à sa construction et des châteaux en ruines.
Mes parents (et moi) avions préparé toute une série de victuailles pour rassasier les fringants marcheurs ; chacun en a porté une partie dans son sac, et on s'est arrêté au milieu de la forêt pour manger (et boire...). Nous sommes repartis avec tous nos déchets, bien évidemment.

Première étape : le Couvent du Mont Sainte-Odile

Allée ombragée...

Vue sur la forêt...

Saurez-vous deviner ce qu'est cette sculpture ? (et on ne triche pas! ;)


Deuxième étape : manger et boire

Au programme : saucissons de toutes sortes, hoummos et petits légumes pour tremper dedans (petites asperges blanches, carottes, concombre, tomates cerises, céleri-branche, radis), foie gras, presskopf (tête pressée) et sa sauce gribiche, demi-coquelets, du pain bien sûr, et ces magnifiques cakes faits par Bibi! Le tout présenté sur de magnifiques couvertures de survie ;)



Pour le dessert (pas de photos) : mini-éclairs au chocolat, à la vanille et au café, clafoutis à la cerise et cakes sucrés, avec un petit café pour faire passer tout ça.


Troisième étape : marche dans la forêt, en suivant le mur païen

La forêt, magnifique, et ses sous-bois de myrtillers...

Myrtilles vertes

Le pont du diable, reste d'un château, et ses belles fougères

Chemin parmi les myrtillers

Et le voici, ce fameux mur! :)

Quatrième étape : les recettes!


Pour cette occasion, j'ai fait 5 cakes, 3 salés et 2 sucrés, dont voici les recettes :

* Cake crabe-aneth
Ingrédients : 200g de farine blanche de blé ou d'épeautre, 4 oeufs, 1 sachet de levure ou de poudre levante, 50 ml de lait, 50 ml de crème liquide, 200g de miettes de crabe, 1 bouquet d'aneth, 20g de beurre, sel et poivre.
Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Beurrer le moule à cake si ce n'est pas un moule anti-adhésif, et éventuellement chemiser le fond avec un rectangle de papier sulfurisé. Egoutter à fond les miettes de crabe et ciseler l'aneth.
Battre les oeufs en omelette dans un saladier, ajouter la farine et la levure puis le beurre fondu et délayer ensuite avec le lait et la crème, puis saler et poivrer. Incorporer le crabe et l'aneth.
Verser la préparation dans le moule et faire cuire 45 min environ. Vérifier la cuisson en plongeant un couteau dans le cake. Laisser en attente quelques minutes puis démouler.

Cake crabe-aneth en haut et courgette-pignons en bas

* Cake courgette-pignons
Ingrédients : 200g de farine blanche de blé ou d'épeautre, 125g de beurre, 3 oeufs, 2 cuillers à soupe d'huile d'olive, 1 sachet de levure ou de poudre levante, 150g de courgette bio, 125g de pignons, sel et poivre.
Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Beurrer le moule à cake si ce n'est pas un moule anti-adhésif, et éventuellement chemiser le fond avec un rectangle de papier sulfurisé. Laver les courgettes, les râper.
Mélanger la farine avec la levure, un peu de sel et de poivre et les oeufs battus. Faire fondre le beurre, l'ajouter et bien mélanger. Rajouter l'huile. Incorporer ensuite les courgettes râpées et les pignons.
Verser la préparation dans le moule et faire cuire 45 min environ. Vérifier la cuisson en plongeant un couteau dans le cake. Laisser en attente quelques minutes puis démouler. Servir tiède si possible.

* Cake aux légumes de printemps et fines herbes
Ingrédients : 200g de farine blanche de blé ou d'épeautre, 3 oeufs, 1 sachet de levure ou de poudre levante, 100 ml de lait, 100 ml de crème liquide, 20g de beurre, 1 poignée de brocolis émincé, 1/3 de poivron émincé, 1 poignée de haricots mangetouts coupés en 2 (ou de petits pois écossés), 1 grosse carotte éventuellement pelée puis coupée en fines rondelles, 10 à 15 brins de ciboulette, quelques tiges de persil, sel et poivre.
Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Beurrer le moule à cake si ce n'est pas un moule anti-adhésif, et éventuellement chemiser le fond avec un rectangle de papier sulfurisé.
Faire cuire les légumes séparément à l'eau bouillante salée quelques minutes, les égoutter.
Mélanger la farine, la levure et les oeufs battus avec du sel et du poivre. Ajouter le beurre fondu puis le lait, la crème et enfin les légumes. Laver puis émincer les herbes et les rajouter à la préparation.
Verser la préparation dans le moule et faire cuire 45 min environ. Vérifier la cuisson en plongeant un couteau dans le cake. Laisser en attente quelques minutes puis démouler. Servir chaud, tiède ou froid.

Cake aux légumes de printemps et fines herbes

* Cake aux pommes et gingembre
Ingrédients : 200g de farine blanche de blé ou d'épeautre, 140g de sucre (blanc ou muscovado bio), 140g de beurre, 3 oeufs, 1 sachet de levure ou de poudre levante, 2 ou 3 pommes, un morceau de gingembre frais de la taille d'un gros pouce, sel.
Sortir le beurre à l'avance du réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Beurrer le moule à cake si ce n'est pas un moule anti-adhésif, et éventuellement chemiser le fond avec un rectangle de papier sulfurisé.
Fouetter le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les oeufs battus, la farine, la levure, le gingembre épluché puis râpé et une pincée de sel. Bien mélanger.
Eplucher les pommes, les râper et les incorporer à la pâte.
Verser la préparation dans le moule et faire cuire 45 min environ. Vérifier la cuisson en plongeant un couteau dans le cake. Laisser en attente quelques minutes puis démouler. Servir tiède si possible.

* Cake aux bananes, chocolat et cardamome (recette adaptée d'ici)
Ingrédients : 200g de farine blanche de blé ou d'épeautre, 100g de sucre (blanc ou muscovado bio), 100g de beurre, 3 oeufs, 1 sachet de levure ou de poudre levante, 2 bananes, 25-30g de chocolat noir, 10-12 gousses de cardamome verte.
Sortir le beurre à l'avance du réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Beurrer le moule à cake si ce n'est pas un moule anti-adhésif, et éventuellement chemiser le fond avec un rectangle de papier sulfurisé.
Dans un mortier, écraser les gousses de cardamome avec un pilon. Séparer l'enveloppe verte des graines noires, et ne garder dans le mortier que les graines. Les réduire en poudre grossière avec le pilon. Réserver.
Fouetter le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les oeufs battus et mélanger énergiquement. Ajouter la farine et la levure, puis la cardamome. Hacher grossièrement le chocolat et l'ajouter à la pâte. Pour finir, ajouter les bananes en morceaux et mélanger délicatement.
Verser la préparation dans le moule et faire cuire 45 min environ. Vérifier la cuisson en plongeant un couteau dans le cake. Laisser en attente quelques minutes puis démouler.

Cake pommes-gingembre en haut et banane-chocolat-cardamome en bas (il s'est cassé quand je l'ai déplacé :( )

Merci à tous pour cette belle journée!