vendredi 9 décembre 2011
Les myrtilles à l'honneur dans 100% mag!
Et pour en savoir plus sur les bienfaits des myrtilles et les autres fruits rouges, n'oubliez pas mon livre Myrtille et autres fruits rouges, qui a aidé à l'élaboration de ce reportage! On peut d'ailleurs le voir apparaitre de 3:00 à 4:20 ; la nutritionniste s'en inspire très largement pour détailler les bienfaits de la myrtille pour la santé et ses effets antioxydants.
jeudi 10 novembre 2011
10 livres "Grenade et autres superfruits" à gagner
New Tree est une marque de chocolats belges qui propose toute une gamme de chocolats dont la barre ou tablette Superfruit à la canneberge, à la grenade, à la papaye et au raisin, des superfruits dont les bienfaits sont détaillés dans le livre.
Les gagnants seront les 10 premiers à donner les bonnes réponses. Bonne chance!
EDIT : ça y est, les 10 premiers ont gagné le livre, merci pour votre participation!
mardi 1 novembre 2011
Mousse cacao-café, sablés cacao-amande, salade exotique et coulis aux fruits rouges
Mousse cacao-café, sablés cacao-amande, salade exotique et coulis aux fruits rouges
Pour la mousse cacao-café (la veille) :
Pour 6 personnes : 6 oeufs, 3 cuillères à soupe de sucre, 6 cuillères à soupe de cacao amer non sucré de bonne qualité (éventuellement du cacao cru), 3 cuillères à soupe de café très serré (expresso).
Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ensuite, ajoutez le cacao en battant bien entre chaque cuillère à soupe. Terminez en ajoutant le café et en mélangeant bien. Dans un autre récipient, battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ensuite, ajoutez 1/3 des blancs au mélange cacaoté et mélangez délicatement. Procédez ainsi pour chaque tiers de blancs en neige. Répartissez dans 6 ramequins puis réfrigérez pendant toute une nuit.
Pour les sablés cacao-amande :
recette inspirée de celle-ci
Pour une quinzaine de sablés : 67g de farine, 30g de sucre complet (muscovado), 20g de beurre à température ambiante, 20g de purée d'amandes complètes, 20g de poudre d'amandes complètes, 8g de cacao amer non sucré de bonne qualité, 1 œuf, facultatif : 1 jaune d'oeuf.
Mélangez tous les ingrédients ensemble, au robot ou à la main, sans trop les travailler. Laissez reposer la pâte plusieurs heures ou toute une nuit.
Préchauffez le four à 180°C. Abaissez la pâte au rouleau pour obtenir une pâte fine. Découpez les sablés à l'emporte-pièce de la forme de votre choix. On peut éventuellement les dorer au jaune d’œuf. Enfournez pendant 10 à 15 minutes. Laissez refroidir.
Pour la salade exotique : 1 mangue et 1 ananas
Coupez les fruits en tout petits morceaux et mélangez. Mettez au frais jusqu'au moment de servir.
Pour le coulis de fruits rouges : 150g de framboises et myrtilles, facultatif : sucre.
Mixez le tout, et sucrez si nécessaire.
Présentez joliment le tout sur une assiette.
mardi 11 octobre 2011
Grenade et autres superfruits
"Grenade et autres superfruits" de Claire Pinson sortira le 13 octobre 2011.
Vous y trouverez des infos sur les bienfaits pour la santé (antioxydants, digestion, immunité...) et la beauté des fruits suivants :
- abricot
- açaï
- acérola
- ananas
- argousier
- banane
- camu-camu
- canneberge/cranberry
- fruit de la passion
- goji
- goyave
- grenade
- kaki
- kiwai
- kiwi
- litchi
- mangoustan
- mangue
- melon
- mûre arbustive
- noni
- papaye
- pastèque
- pêche
- raisin
Avec 39 recettes d'amuse-bouche (duos de crevettes roses et litchis, piques aux mangues et aux kiwis...), soupes (soupe froide aux superfruits, au curcuma et à la menthe, soupe de tomates à la pastèque...), entrées froides et salades (salade aux dés de goyave, salade de pommes de terre à l'ananas...), plats principaux (poulet aux grenades, thon à la banane...), plats végétariens (cake aux carottes et aux baies de goji, omelette aux baies d'açaï...), smoothies, mik-shakes et autres boissons (smoothie trio de superfruits, cocktail noni/ananas...), desserts (gratin aux fruits de la passion au gingembre, mousse de banane au jus d'acérola, petits ramequins à la grenade et au raisin...).
Et 11 recettes de soins de beauté "maison"! Gommage au fruit de la passion, démaquillant à la grenade, soin anti-âge à l'argousier...
lundi 19 septembre 2011
Sortie de "Citron et autres agrumes"
Les agrumes sont multi-usages! Citrons jaune et vert, pomelo, mandarine, clémentine, pamplemousse, orange, cédrat, kumquat... Ce livre détaille pourquoi les agrumes sont bons pour votre santé, votre minceur et votre beauté, mais peuvent aussi vous aider à la maison et au jardin.
Quelles sont les différentes variétés? Comment les utiliser? Quels sont leurs composés bénéfiques? Quels sont les agrumes originaux et nouveaux?
Un chapitre entier est consacré aux huiles essentielles avec les conseils d'un médecin aromathérapeute.
Avec 60 recettes alléchantes, de l'entrée au dessert et 10 recettes de boissons.
Sortie le 22 septembre, disponible sur internet et en librairies.
lundi 12 septembre 2011
Mon livre : Myrtille et autres fruits rouges
C'est le premier livre qui vous apprendra tout (ou presque!) sur les fruits rouges :
* les différents fruits rouges (myrtille, fraise, framboise, mûre, groseille, cassis, cerise...), les différentes espèces et variétés, les hybrides...
* des conseils d'utilisation et de conservation,
* ce qu'ils contiennent : vitamines, polyphénols, acides gras...
* mais aussi pourquoi ils sont bons pour votre santé (antioxydants, prévention de diverses pathologies, santé au quotidien...) et votre beauté (de l'intérieur et de l'extérieur!).
Avec bien sûr des recettes alimentaires et des recettes de beauté!
Certaines recettes sont issues de mon blog, mais la plupart sont inédites : Salade de fruits toute noire antioxydante d'automne, Briochettes allégées roulées aux myrtilles, noix et cannelle, Tarte rustique aux fruits rouges, Sirop de grenadine maison, Lapin au vin rouge et aux airelles...
Un concentré d'astuces et d'infos pour un prix mini! Disponible à partir du 15 septembre sur internet et dans toutes les librairies.
lundi 18 juillet 2011
Coup de coeur : The Naturopathic Gourmet
jeudi 14 juillet 2011
Extraits des livres Eyrolles
- Bicarbonate de Nicolas Palangié :
Table des matières
Chapitre 1 : Les Fondamentaux du Bicarbonate
- Vinaigre de Samuel Chapin :
Table des matières
Chapitre 1 : A la découverte du vinaigre
- Aliments minceur du Dr Laurence Lévy-Dutel et de Florence Sabas :
Table des matières
Chapitre 1 : Aliments minceur (avec des recettes!)
Bonne lecture!
mercredi 13 juillet 2011
Article en ligne
jeudi 23 juin 2011
Sortie du titre "Aliments Minceur"
Dans ce livre vous trouverez :
- les meilleurs aliments minceur classés d'une manière ludique : ventre plat, anti-rétention d'eau, minceur, brûle-graisses, anti-cellulite...
- des recettes originales, gourmandes et saines créées tout spécialement par Florence Sabas, des Pâtisseries Plumes.
Un livre vraiment sympa, facile à lire et à un prix dérisoire (5,60€ sur amazon.fr) ;)
dimanche 12 juin 2011
Collection aux éditions Eyrolles
Les titres déjà sortis :
BICARBONATE de Nicolas Palangié
Date de sortie : 16 juin 2011 - 5,90€ / 5,60€ sur amazon.fr
VINAIGRE de Samuel Chapin
Date de sortie : 16 juin 2011 - 5,90€ / 5,60€ sur amazon.fr
ALIMENTS MINCEUR du Dr Laurence Lévy-Dutel et Florence Sabas
Date de sortie : 23 juin 2011 - 5,90€ / 5,60€ sur amazon.fr
MYRTILLE ET AUTRES FRUITS ROUGES de Carole Minker
Date de sortie : 15 septembre 2011 - 5,90€ / 5,60€ sur amazon.fr
CITRON ET AUTRES AGRUMES de Christine Virbel-Alonso
Date de sortie : 22 septembre 2011 - 5,90€ / 5,60€ sur amazon.fr
GRENADE ET AUTRES SUPERFRUITS de Claire Pinson
Date de sortie : 13 octobre 2011 - 5,90€ / 5,60€ sur amazon.fr
Tous les livres sont disponibles en librairies et sur internet.
mardi 7 juin 2011
Concours culinaire éthique et écologique
Extraits de son blog :
"Le concours de cuisine « Saveurs durables, saveurs véganes » récompense des plats gourmands, sains et végétaliens élaborés à partir d'ingrédients végétaux, locaux, de saison, peu transformés, respectant la biodiversité, issus de l'agriculture biologique, provenant du commerce équitable Nord-Nord ou Nord-Sud.
Le concours est ouvert aux amateurs et aux professionnels de la restauration. Les lauréats seront récompensés par de nombreux lots : des ustensiles de cuisine écologiques, des livres de recettes durables et, pour le (la) lauréat(e) professionnel(le), un week-end pour 2 personnes dans un hôtel-club Vacanciel.
Les candidats amateurs ont jusqu’au 15 juillet pour déposer leur candidature et, dès le 16 juillet ils verront leur recette publiée sur le site internet du concours. Du 16 juillet au 31 août, tout internaute pourra voter pour sa recette préférée dans chaque catégorie (entrée, plat, dessert) : 3 finalistes seront désignés grâce aux votes du public. 6 autres finalistes amateurs et 2 finalistes professionnels seront aussi désignés par le jury.
La finale se déroulera le 8 octobre 2011 dans la région parisienne. Les finalistes y réaliseront leur recette, qui sera goûtée par le jury afin de désigner les lauréats du concours. En parallèle, vous pourrez assister à des conférences et ateliers sur l’alimentation durable et la cuisine végétale."
mercredi 1 juin 2011
Week-end Rendez-vous aux Jardins : 3 au 5 juin 2011
Le ministère de la Culture et de la Communication organise pour la neuvième année consécutive l’opération Rendez-vous aux jardins les vendredi 3, samedi 4 et dimanche 5 juin 2011, sur le thème du jardin nourricier.
La journée du vendredi, plus particulièrement réservée aux scolaires, sera l’occasion d’organiser des animations spécifiques pour les enfants (ateliers de jardinage, démonstrations de savoir-faire...) et de donner un coup de projecteur sur les manifestations organisées, pour le jeune public, tout au long de l’année, notamment dans le cadre des Villes et pays et d’art et d’histoire.
Le samedi et le dimanche accueilleront un large public dans les 2 200 parcs et jardins privés et publics qui ouvriront leurs portes, dont plus de 400 à titre exceptionnel, et organiseront près de 4000 animations (expositions, conférences, visites guidés, concerts, ouvertures jusqu’au crépuscule...).
Le thème choisi pour l’édition 2011 des Rendez-vous aux jardins, le jardin nourricier, propose de réfléchir au jardin qui nourrit le corps et l’esprit, par des approches historique, philosophique, sociale, culturelle et esthétique.
Pour en savoir plus et rechercher les animations et manifestations près de chez vous, rendez-vous ici.
lundi 30 mai 2011
Salon Oh my food! et la 1ère Coupe de France de Cuisine Amateur
jeudi 26 mai 2011
Mon article dans Plantes & Santé et une recette
Voici l'une des recettes que j'ai créées pour cet article.
Cette recette combine les légumes du Soleil aux vertus anti-cancer : aubergine, poivron, courgette et tomate, agrémentés d’herbes provençales elles aussi bénéfiques. Vous pouvez aussi y ajouter du basilic, de la sauge ou du romarin.
Petits flans du Soleil
Pour 4 personnes :
4 tranches fines d’aubergine, 4 tranches fines de poivron rouge, 24 rondelles de courgette moyenne, 12 tomates cerise, 4 brins de thym, 2 œufs, crème ou lait, huile d’olive, sel, poivre, parmesan râpé (facultatif).
Préchauffez le four à 180°C. Dans des moules à mini-cake en silicone, disposer dans le fond une tranche d’aubergine par moule, puis par-dessus une tranche de poivron. Disposez 6 rondelles de courgette par moule, tout autour contre les bords. A l’intérieur, disposez 3 tomates cerise par moule et un brin de thym, éventuellement encore quelques petits morceaux de légumes. Réalisez l’appareil à flan en battant les œufs avec le même volume de crème ou de lait et un peu d’huile d’olive. Assaisonnez avec du poivre et du sel ou du parmesan. Répartissez l’appareil à flan dans chaque moule. Enfournez à mi-hauteur pendant environ 1h. Dégustez chaud, tiède ou froid.
dimanche 15 mai 2011
Carpaccio fraise-poivron jaune, basilic et menthe
Carpaccio fraise-poivron jaune, basilic et menthe
Pour 4 personnes :
500g de fraises bien parfumées, 1/2 poivron jaune, huile d’olive fruitée première pression à froid, moulin de poivre noir, quelques feuilles de menthe verte fraîche et de basilic vert ou pourpre.
Lavez puis tranchez finement les fraises et le demi poivron. Dressez les assiettes en répartissant équitablement fraises et poivron, et en superposant alternativement les tranches de fraises et de poivron pour un joli rendu visuel. Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive et quelques tours de moulin à poivre noir. Terminez en parsemant de feuilles de menthe et de basilic finement ciselées et servez immédiatement.Et une surprise à venir pour le mois de juin...
vendredi 4 février 2011
Avocat farci aux légumes lacto-fermentés et pomme
Avocat farci aux légumes lacto-fermentés et pomme
Inspiré d'une recette de Dounia
Pour 2 personnes :
- 1 avocat
- 3 cuillères à soupe d'un mélange de légumes lacto-fermentés râpés (maison ou achetés) ou 1 cuillère à soupe de chaque légume lacto-fermenté râpé suivant : chou (choucroute), carotte, betterave
- 1 cuillère à soupe de pomme râpée
- 1/2 cuillère à soupe de purée d'amandes complètes
- 1/2 cuillère à café de moutarde
- 1 petit filet de sauce soja (shoyu)
- 1 cuillère à soupe de lait végétal ou animal
- 1 cuillère à café de persil haché (ou ciboulette, menthe, coriandre)
- 1 cuillère à café de sésame (ou tournesol, courge)
- poivre au goût
Préparez l'assaisonnement en mélangeant la purée d'amandes, la moutarde, le shoyu, le lait et 1/2 cuillère à café de persil. Le mélange doit être onctueux, ni trop épais ni trop liquide. Ajustez l'assaisonnement à votre goût et réservez.
Mélangez les légumes lacto-fermentés avec la pomme puis ajoutez la sauce et mélangez de manière homogène.
Coupez votre avocat en 2 et retirez le noyau.
Répartissez la salade de légumes dans les demi-avocats. Parsemez avec le reste de persil haché et les graines de sésame.
Mangez immédiatement.
mardi 25 janvier 2011
Croustillant choucroute-saumon et épinards
Croustillant choucroute-saumon et épinards
Pour 2 croustillants :
- 2 pavés de saumon (pour moi, saumon bio de chez Picard)
- 4 généreuses cuillères à soupe de choucroute
- 4 feuilles de brick
- sel, poivre
- quelques feuilles d'épinards fraiches ou des épinards surgelés
Préchauffer le four à 180°C.
Superposer 2 feuilles de bricks. Disposer au milieu éventuellement quelques feuilles fraiches d'épinards rincées, puis directement le saumon et enfin répartir sur le saumon 2 cuillères à soupe de choucroute. Assaisonner au goût. Plier un grand côté de feuille de brick par-dessus la garniture, puis les 2 petits côtés, et enfin terminer par le dernier grand côté. Retourner le croustillant pour que les parties pliées soient en-dessous et maintiennent le croustillant fermé.
Réitérer l'opération pour le 2ème croustillant.
Enfourner pendant environ 40-45 minutes. Si les croustillants brunissent trop vite, recouvrez-les de papier sulfurisé.
Si vous n'avez pas mis d'épinards à l'intérieur des croustillants, vous pouvez en servir en accompagnement.
Pour faire des feuilles de brick maison, suivez les conseils de Garance.
Pour utiliser le reste de feuilles de brick, essayez en dessert ces fleurs croustillantes aux fruits rouges.
dimanche 9 janvier 2011
Urgence pour les abeilles
Mais la France, sous la pression des puissantes industries chimiques, vient de renouveler l'autorisation d'un de ces pesticides. Pour sauver les abeilles, et alors que le débat fait rage pour répondre à cette crise, nous devons faire changer la position de notre gouvernement.
Envoyons un appel gigantesque au gouvernement français, très influent sur la politique agricole européenne, pour faire interdire ces produits chimiques et sauver nos abeilles et notre alimentation. Signez la pétition urgente, et faites la suivre à tous, nous la remettrons au Ministre français de l'agriculture Bruno Le Maire et aux décideurs européens :
Signer la pétition en ligne
Il faut agir vite!! Merci d'avance...