vendredi 9 décembre 2011

Les myrtilles à l'honneur dans 100% mag!

Si vous l'avez raté, visionnez à nouveau le reportage consacré aux myrtilles dans l'édition de 100% mag du 6 décembre 2011 sur M6! Vous y découvrirez les producteurs et les bienfaits des myrtilles ainsi qu'un repas de fête "tout myrtille"!


Et pour en savoir plus sur les bienfaits des myrtilles et les autres fruits rouges, n'oubliez pas mon livre Myrtille et autres fruits rouges, qui a aidé à l'élaboration de ce reportage! On peut d'ailleurs le voir apparaitre de 3:00 à 4:20 ; la nutritionniste s'en inspire très largement pour détailler les bienfaits de la myrtille pour la santé et ses effets antioxydants.

jeudi 10 novembre 2011

10 livres "Grenade et autres superfruits" à gagner

Aujourd'hui et jusqu'au 13 novembre, 10 livres "Grenade et autres superfruits" seront à gagner sur la page Facebook de New Tree.


New Tree est une marque de chocolats belges qui propose toute une gamme de chocolats dont la barre ou tablette Superfruit à la canneberge, à la grenade, à la papaye et au raisin, des superfruits dont les bienfaits sont détaillés dans le livre.


Les gagnants seront les 10 premiers à donner les bonnes réponses. Bonne chance!

EDIT : ça y est, les 10 premiers ont gagné le livre, merci pour votre participation!

mardi 1 novembre 2011

Mousse cacao-café, sablés cacao-amande, salade exotique et coulis aux fruits rouges

Une recette facile à faire autour du cacao, saine et festive à la fois.

Mousse cacao-café, sablés cacao-amande, salade exotique et coulis aux fruits rouges


Pour la mousse cacao-café (la veille) :

Pour 6 personnes : 6 oeufs, 3 cuillères à soupe de sucre, 6 cuillères à soupe de cacao amer non sucré de bonne qualité (éventuellement du cacao cru), 3 cuillères à soupe de café très serré (expresso).

Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ensuite, ajoutez le cacao en battant bien entre chaque cuillère à soupe. Terminez en ajoutant le café et en mélangeant bien. Dans un autre récipient, battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ensuite, ajoutez 1/3 des blancs au mélange cacaoté et mélangez délicatement. Procédez ainsi pour chaque tiers de blancs en neige. Répartissez dans 6 ramequins puis réfrigérez pendant toute une nuit.

Pour les sablés cacao-amande :
recette inspirée de celle-ci

Pour une quinzaine de sablés : 67g de farine, 30g de sucre complet (muscovado), 20g de beurre à température ambiante, 20g de purée d'amandes complètes, 20g de poudre d'amandes complètes, 8g de cacao amer non sucré de bonne qualité, 1 œuf, facultatif : 1 jaune d'oeuf.

Mélangez tous les ingrédients ensemble, au robot ou à la main, sans trop les travailler. Laissez reposer la pâte plusieurs heures ou toute une nuit.
Préchauffez le four à 180°C. Abaissez la pâte au rouleau pour obtenir une pâte fine. Découpez les sablés à l'emporte-pièce de la forme de votre choix. On peut éventuellement les dorer au jaune d’œuf. Enfournez pendant 10 à 15 minutes. Laissez refroidir.

Pour la salade exotique : 1 mangue et 1 ananas

Coupez les fruits en tout petits morceaux et mélangez. Mettez au frais jusqu'au moment de servir.

Pour le coulis de fruits rouges : 150g de framboises et myrtilles, facultatif : sucre.

Mixez le tout, et sucrez si nécessaire.

Présentez joliment le tout sur une assiette.

mardi 11 octobre 2011

Grenade et autres superfruits

Et voici le 6ème titre de la collection, parfait juste avant l'hiver!


"Grenade et autres superfruits" de Claire Pinson sortira le 13 octobre 2011.
Vous y trouverez des infos sur les bienfaits pour la santé (antioxydants, digestion, immunité...) et la beauté des fruits suivants :
- abricot
- açaï
- acérola
- ananas
- argousier
- banane
- camu-camu
- canneberge/cranberry
- fruit de la passion
- goji
- goyave
- grenade
- kaki
- kiwai
- kiwi
- litchi
- mangoustan
- mangue
- melon
- mûre arbustive
- noni
- papaye
- pastèque
- pêche
- raisin
Avec 39 recettes d'amuse-bouche (duos de crevettes roses et litchis, piques aux mangues et aux kiwis...), soupes (soupe froide aux superfruits, au curcuma et à la menthe, soupe de tomates à la pastèque...), entrées froides et salades (salade aux dés de goyave, salade de pommes de terre à l'ananas...), plats principaux (poulet aux grenades, thon à la banane...), plats végétariens (cake aux carottes et aux baies de goji, omelette aux baies d'açaï...), smoothies, mik-shakes et autres boissons (smoothie trio de superfruits, cocktail noni/ananas...), desserts (gratin aux fruits de la passion au gingembre, mousse de banane au jus d'acérola, petits ramequins à la grenade et au raisin...).
Et 11 recettes de soins de beauté "maison"! Gommage au fruit de la passion, démaquillant à la grenade, soin anti-âge à l'argousier...

lundi 19 septembre 2011

Sortie de "Citron et autres agrumes"

Le 5ème titre de la collection sort le 22 septembre : Citron et autres agrumes de Christine Virbel-Alonso.


Les agrumes sont multi-usages! Citrons jaune et vert, pomelo, mandarine, clémentine, pamplemousse, orange, cédrat, kumquat... Ce livre détaille pourquoi les agrumes sont bons pour votre santé, votre minceur et votre beauté, mais peuvent aussi vous aider à la maison et au jardin.
Quelles sont les différentes variétés? Comment les utiliser? Quels sont leurs composés bénéfiques? Quels sont les agrumes originaux et nouveaux?
Un chapitre entier est consacré aux huiles essentielles avec les conseils d'un médecin aromathérapeute.
Avec 60 recettes alléchantes, de l'entrée au dessert et 10 recettes de boissons.
Sortie le 22 septembre, disponible sur internet et en librairies.

lundi 12 septembre 2011

Mon livre : Myrtille et autres fruits rouges

Et voici le petit nouveau de la collection "Concentré de bienfaits" et aussi mon premier livre!

C'est le premier livre qui vous apprendra tout (ou presque!) sur les fruits rouges :
* les différents fruits rouges (myrtille, fraise, framboise, mûre, groseille, cassis, cerise...), les différentes espèces et variétés, les hybrides...
* des conseils d'utilisation et de conservation,
* ce qu'ils contiennent : vitamines, polyphénols, acides gras...
* mais aussi pourquoi ils sont bons pour votre santé (antioxydants, prévention de diverses pathologies, santé au quotidien...) et votre beauté (de l'intérieur et de l'extérieur!).

Avec bien sûr des recettes alimentaires et des recettes de beauté!

Certaines recettes sont issues de mon blog, mais la plupart sont inédites : Salade de fruits toute noire antioxydante d'automne, Briochettes allégées roulées aux myrtilles, noix et cannelle, Tarte rustique aux fruits rouges, Sirop de grenadine maison, Lapin au vin rouge et aux airelles...

Un concentré d'astuces et d'infos pour un prix mini! Disponible à partir du 15 septembre sur internet et dans toutes les librairies.

lundi 18 juillet 2011

Coup de coeur : The Naturopathic Gourmet

Un blog 'coup de coeur' : The Naturopathic Gourmet écrit par le Dr Sarah Cimperman.
Cette naturopathe exerçant à New York révèle dans son blog une alimentation gourmande et saine, basée sur les résultats de recherches scientifiques.

jeudi 14 juillet 2011

Extraits des livres Eyrolles

Pour vous donner une idée des contenus des livres de la collection Concentré de bienfaits aux éditions Eyrolles, voici les tables des matières et quelques extraits sur le site de l'éditeur :

- Bicarbonate de Nicolas Palangié :
Table des matières
Chapitre 1 : Les Fondamentaux du Bicarbonate

- Vinaigre de Samuel Chapin :
Table des matières
Chapitre 1 : A la découverte du vinaigre

- Aliments minceur du Dr Laurence Lévy-Dutel et de Florence Sabas :
Table des matières
Chapitre 1 : Aliments minceur (avec des recettes!)

Bonne lecture!

jeudi 23 juin 2011

Sortie du titre "Aliments Minceur"

La collection s'agrandit avec la sortie du livre Aliments Minceur aujourd'hui le 23 juin 2011. Les auteurs sont le Dr Laurence Lévy-Dutel, médecin nutritionniste, et Florence Sabas, cuisinière et pâtissière.


Dans ce livre vous trouverez :

- les meilleurs aliments minceur classés d'une manière ludique : ventre plat, anti-rétention d'eau, minceur, brûle-graisses, anti-cellulite...

- des recettes originales, gourmandes et saines créées tout spécialement par Florence Sabas, des Pâtisseries Plumes.

Un livre vraiment sympa, facile à lire et à un prix dérisoire (5,60€ sur amazon.fr) ;)

dimanche 12 juin 2011

Collection aux éditions Eyrolles

J'ai le plaisir de vous annoncer la naissance de la collection "Concentré de Bienfaits" que je dirige au sein des éditions Eyrolles, consacrée à des aliments et ingrédients santé et leurs bienfaits pour la santé et la beauté, ainsi que leurs utilisations domestiques.

Les titres déjà sortis :

BICARBONATE de Nicolas Palangié
Date de sortie : 16 juin 2011 - 5,90€ / 5,60€ sur amazon.fr


VINAIGRE de Samuel Chapin
Date de sortie : 16 juin 2011 - 5,90€ / 5,60€ sur amazon.fr


ALIMENTS MINCEUR du Dr Laurence Lévy-Dutel et Florence Sabas
Date de sortie : 23 juin 2011 - 5,90€ / 5,60€ sur amazon.fr


MYRTILLE ET AUTRES FRUITS ROUGES de Carole Minker
Date de sortie : 15 septembre 2011 - 5,90€ / 5,60€ sur amazon.fr

Lien
CITRON ET AUTRES AGRUMES de Christine Virbel-Alonso
Date de sortie : 22 septembre 2011 - 5,90€ / 5,60€ sur amazon.fr


GRENADE ET AUTRES SUPERFRUITS de Claire Pinson
Date de sortie : 13 octobre 2011 - 5,90€ / 5,60€ sur amazon.fr


Tous les livres sont disponibles en librairies et sur internet.

mardi 7 juin 2011

Concours culinaire éthique et écologique

Sandrine, du blog Végébon, organise un concours de cuisine 100% éthique et écologique.


Extraits de son blog :

"Le concours de cuisine « Saveurs durables, saveurs véganes » récompense des plats gourmands, sains et végétaliens élaborés à partir d'ingrédients végétaux, locaux, de saison, peu transformés, respectant la biodiversité, issus de l'agriculture biologique, provenant du commerce équitable Nord-Nord ou Nord-Sud.

Le concours est ouvert aux amateurs et aux professionnels de la restauration. Les lauréats seront récompensés par de nombreux lots : des ustensiles de cuisine écologiques, des livres de recettes durables et, pour le (la) lauréat(e) professionnel(le), un week-end pour 2 personnes dans un hôtel-club Vacanciel.

Les candidats amateurs ont jusqu’au 15 juillet pour déposer leur candidature et, dès le 16 juillet ils verront leur recette publiée sur le site internet du concours. Du 16 juillet au 31 août, tout internaute pourra voter pour sa recette préférée dans chaque catégorie (entrée, plat, dessert) : 3 finalistes seront désignés grâce aux votes du public. 6 autres finalistes amateurs et 2 finalistes professionnels seront aussi désignés par le jury.

La finale se déroulera le 8 octobre 2011 dans la région parisienne. Les finalistes y réaliseront leur recette, qui sera goûtée par le jury afin de désigner les lauréats du concours. En parallèle, vous pourrez assister à des conférences et ateliers sur l’alimentation durable et la cuisine végétale."

mercredi 1 juin 2011

Week-end Rendez-vous aux Jardins : 3 au 5 juin 2011

Le ministère de la Culture et de la Communication organise pour la neuvième année consécutive l’opération Rendez-vous aux jardins les vendredi 3, samedi 4 et dimanche 5 juin 2011, sur le thème du jardin nourricier.

La journée du vendredi, plus particulièrement réservée aux scolaires, sera l’occasion d’organiser des animations spécifiques pour les enfants (ateliers de jardinage, démonstrations de savoir-faire...) et de donner un coup de projecteur sur les manifestations organisées, pour le jeune public, tout au long de l’année, notamment dans le cadre des Villes et pays et d’art et d’histoire.

Le samedi et le dimanche accueilleront un large public dans les 2 200 parcs et jardins privés et publics qui ouvriront leurs portes, dont plus de 400 à titre exceptionnel, et organiseront près de 4000 animations (expositions, conférences, visites guidés, concerts, ouvertures jusqu’au crépuscule...).

Le thème choisi pour l’édition 2011 des Rendez-vous aux jardins, le jardin nourricier, propose de réfléchir au jardin qui nourrit le corps et l’esprit, par des approches historique, philosophique, sociale, culturelle et esthétique.

Pour en savoir plus et rechercher les animations et manifestations près de chez vous, rendez-vous ici.

lundi 30 mai 2011

Salon Oh my food! et la 1ère Coupe de France de Cuisine Amateur

Quelques infos intéressantes pour les mois de juin et juillet!

Salon Oh my Food!

Le salon Oh my Food! aura lieu du 17 au 19 juin 2011 Porte de Versailles à Paris : 3 jours pour mieux comprendre les bases d'une alimentation savoureuse et équilibrée : la santé, ça se cuisine!


Au menu du salon Oh my Food!, 70 conférences et tables rondes animées par des professionnels de l'univers médical, culinaire et de l'art de vivre, des experts et des passionnés de cuisine pour apprendre et mieux comprendre l'impact de l'alimentation sur sa santé, adopter de nouveaux comportements et apprendre à lieux se nourrir en se faisant toujours plaisir.

1ère Coupe de France de Cuisine Amateur

La FFCA (Fédération Française de Cuisine Amateur) recherche des cuisiniers amateurs pour participer à la 1ère Coupe de France de Cuisine Amateur dans le cadre du Tour de France Cycliste.


Tous les jours, 2 cuisiniers amateurs "s'affronteront" dans la bonne humeur devant des millions de téléspectateurs sur France 3 en direct du Tour de France Cycliste. Une émission animée par Carinne Teyssandier de 12h50 à 13h50 à laquelle vous pourrez participer en duo avec votre mère, grand-mère, fils, meilleure amie...
Chaque candidat devra, à partir d'un panier d'ingrédients, concocter une recette proposée par Carinne et l'interpréter à sa sauce! Le jury, composé des personnalités présentes sur le plateau télévisé, aura le plaisir de choisir la meilleure des 2 interprétations.
Pour participer au casting, remplissez ce questionnaire avant le 13 juin 2011!

jeudi 26 mai 2011

Mon article dans Plantes & Santé et une recette

Vous trouverez dans le numéro de juin 2011 du magazine Plantes & Santé mon article "Les végétaux de l'été contre le cancer".

Voici l'une des recettes que j'ai créées pour cet article.

Cette recette combine les légumes du Soleil aux vertus anti-cancer : aubergine, poivron, courgette et tomate, agrémentés d’herbes provençales elles aussi bénéfiques. Vous pouvez aussi y ajouter du basilic, de la sauge ou du romarin.


Petits flans du Soleil

Pour 4 personnes :

4 tranches fines d’aubergine, 4 tranches fines de poivron rouge, 24 rondelles de courgette moyenne, 12 tomates cerise, 4 brins de thym, 2 œufs, crème ou lait, huile d’olive, sel, poivre, parmesan râpé (facultatif).


Préchauffez le four à 180°C. Dans des moules à mini-cake en silicone, disposer dans le fond une tranche d’aubergine par moule, puis par-dessus une tranche de poivron. Disposez 6 rondelles de courgette par moule, tout autour contre les bords. A l’intérieur, disposez 3 tomates cerise par moule et un brin de thym, éventuellement encore quelques petits morceaux de légumes. Réalisez l’appareil à flan en battant les œufs avec le même volume de crème ou de lait et un peu d’huile d’olive. Assaisonnez avec du poivre et du sel ou du parmesan. Répartissez l’appareil à flan dans chaque moule. Enfournez à mi-hauteur pendant environ 1h. Dégustez chaud, tiède ou froid.

dimanche 15 mai 2011

Carpaccio fraise-poivron jaune, basilic et menthe

Cette recette fraiche et goûteuse surprendra vos convives en entrée et les étonnera en dessert! Pour une variante, utilisez de l’huile de noisette ou de macadamia. Un délice!

Carpaccio fraise-poivron jaune, basilic et menthe

Pour 4 personnes :

500g de fraises bien parfumées, 1/2 poivron jaune, huile d’olive fruitée première pression à froid, moulin de poivre noir, quelques feuilles de menthe verte fraîche et de basilic vert ou pourpre.

Lavez puis tranchez finement les fraises et le demi poivron. Dressez les assiettes en répartissant équitablement fraises et poivron, et en superposant alternativement les tranches de fraises et de poivron pour un joli rendu visuel. Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive et quelques tours de moulin à poivre noir. Terminez en parsemant de feuilles de menthe et de basilic finement ciselées et servez immédiatement.

Et une surprise à venir pour le mois de juin...

vendredi 4 février 2011

Avocat farci aux légumes lacto-fermentés et pomme

Voici une recette pour accommoder les légumes lacto-fermentés (mais la recette marche aussi avec des légumes frais!). Les légumes lacto-fermentés pourront être préparés maison (hyper facile!) ou achetés dans le commerce. Le mélange est harmonieux : le côté un peu aigre des légumes est contrebalancé par la douceur et le gras de l'avocat et le côté sucre-acidulé de la pomme.

Avocat farci aux légumes lacto-fermentés et pomme
Inspiré d'une recette de Dounia

Pour 2 personnes :
- 1 avocat
- 3 cuillères à soupe d'un mélange de légumes lacto-fermentés râpés (maison ou achetés) ou 1 cuillère à soupe de chaque légume lacto-fermenté râpé suivant : chou (choucroute), carotte, betterave
- 1 cuillère à soupe de pomme râpée
- 1/2 cuillère à soupe de purée d'amandes complètes
- 1/2 cuillère à café de moutarde
- 1 petit filet de sauce soja (shoyu)
- 1 cuillère à soupe de lait végétal ou animal
- 1 cuillère à café de persil haché (ou ciboulette, menthe, coriandre)
- 1 cuillère à café de sésame (ou tournesol, courge)
- poivre au goût


Préparez l'assaisonnement en mélangeant la purée d'amandes, la moutarde, le shoyu, le lait et 1/2 cuillère à café de persil. Le mélange doit être onctueux, ni trop épais ni trop liquide. Ajustez l'assaisonnement à votre goût et réservez.
Mélangez les légumes lacto-fermentés avec la pomme puis ajoutez la sauce et mélangez de manière homogène.
Coupez votre avocat en 2 et retirez le noyau.
Répartissez la salade de légumes dans les demi-avocats. Parsemez avec le reste de persil haché et les graines de sésame.
Mangez immédiatement.

mardi 25 janvier 2011

Croustillant choucroute-saumon et épinards

Lorsqu'on a beaucoup de choucroute en hiver via l'AMAP, il faut savoir varier les plaisirs. Voici une recette gourmande et saine, réconfortante ET bonne pour la ligne!

Croustillant choucroute-saumon et épinards

Pour 2 croustillants :

- 2 pavés de saumon (pour moi, saumon bio de chez Picard)
- 4 généreuses cuillères à soupe de choucroute
- 4 feuilles de brick
- sel, poivre
- quelques feuilles d'épinards fraiches ou des épinards surgelés


Préchauffer le four à 180°C.
Superposer 2 feuilles de bricks. Disposer au milieu éventuellement quelques feuilles fraiches d'épinards rincées, puis directement le saumon et enfin répartir sur le saumon 2 cuillères à soupe de choucroute. Assaisonner au goût. Plier un grand côté de feuille de brick par-dessus la garniture, puis les 2 petits côtés, et enfin terminer par le dernier grand côté. Retourner le croustillant pour que les parties pliées soient en-dessous et maintiennent le croustillant fermé.
Réitérer l'opération pour le 2ème croustillant.
Enfourner pendant environ 40-45 minutes. Si les croustillants brunissent trop vite, recouvrez-les de papier sulfurisé.
Si vous n'avez pas mis d'épinards à l'intérieur des croustillants, vous pouvez en servir en accompagnement.


Pour faire des feuilles de brick maison, suivez les conseils de Garance.
Pour utiliser le reste de feuilles de brick, essayez en dessert ces fleurs croustillantes aux fruits rouges.

dimanche 9 janvier 2011

Urgence pour les abeilles

Des milliards d'abeilles sont en train de mourir en silence, ce qui met en danger nos cultures et notre alimentation. Et une interdiction généralisée d'un groupe de pesticides toxiques pourrait éviter l'extinction des abeilles.

Mais la France, sous la pression des puissantes industries chimiques, vient de renouveler l'autorisation d'un de ces pesticides. Pour sauver les abeilles, et alors que le débat fait rage pour répondre à cette crise, nous devons faire changer la position de notre gouvernement.

Envoyons un appel gigantesque au gouvernement français, très influent sur la politique agricole européenne, pour faire interdire ces produits chimiques et sauver nos abeilles et notre alimentation. Signez la pétition urgente, et faites la suivre à tous, nous la remettrons au Ministre français de l'agriculture Bruno Le Maire et aux décideurs européens :

Signer la pétition en ligne

Il faut agir vite!! Merci d'avance...

lundi 3 janvier 2011

Très belle année 2011

Une nouvelle année, on remet les compteurs à zéro. Je vous la souhaite très belle, pleine de projets, d'aventures, de découvertes et de gourmandise!


Quant à moi, c'est une toute nouvelle page qui se tourne, sur laquelle j'espère écrire une très belle histoire!