Muffins aux myrtilles

Aujourd'hui, j'ai fait quelques muffins aux myrtilles pour l'anniversaire d'un ami (j'avais prévu le coup en achetant des myrtilles surgelées). J'ai suivi la recette de Pascale Weeks, tirée de son livre Cookies, muffins & co. Un livre? Que dis-je, une bible! J'adore ce livre, on y trouve toutes sortes de recettes anglo-saxonnes qui font voyager dès leur lecture.

Je vous livre ici sa recette :
Pour 9 muffins (nombre exact en plus!) : 250g de farine, 3 c. à café rases de levure chimique, 100g de sucre en poudre, 3 pincées de sel, 25 cl de lait entier, 1 oeuf, 75g de beurre fondu, 100g de myrtilles.
Préchauffez votre four à 200°C. Beurrez vos moules à muffins ou mettez des caissettes en papier. Dans un grand saladier, versez la farine, la levure, le sucre et le sel. Dans un bol, mélangez le lait, l'oeuf et le beurre fondu. Ajoutez ce mélange liquide au mélange sec, juste assez pour incorporer la farine. Ajoutez les myrtilles et mélangez très légèrement. Versez dans les moules et enfournez pendant environ 25 minutes. Laissez refroidir, démoulez et laissez à nouveau refroidir sur une grille.


L'étape que je préfère dans cette recette est quand on laisse tomber les myrtilles sur la pâte puis qu'on mélange délicatement ; la pâte se marbre de cette belle couleur violet vif et laisse présager une dégustation gourmande!

Edit : les myrtilles, et plus généralement les fruits rouges, sont excellents pour la santé. Le mieux est toutefois de les manger crus. De plus, les myrtilles sont excellentes pour la vue...