AMAP et rhubarb fool express

Au retour de l'AMAP, un panier bien fourni (tout n'est pas visible ici) :

Epinards, fleurs de moutarde et de mizuna, poireaux nouveaux, ciboulette, pourpier, endive, radis, ail des ours, ail nouveau, feuille de chêne

Quiche ail des ours, épinards, ciboulette, oignon, ail nouveau, jambon
(pas de recette)

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Rhubarb fool express
Recette adaptée de Jamie Oliver

Pour 2 personnes :
- Pour la compote de rhubarbe : 300g de rhubarbe lavée, épluchée et coupée en tronçons, 50g de sucre vanillé (ou sucre "normal"), jus d'1/2 citron bio
- Pour les "gaufres" : 2 cuillers à soupe de sucre glace, 1 cuiller à café de cannelle en poudre, un bloc de pâte feuilletée
- Pour le fromage blanc : 4 à 5 grosses cuillers à soupe de fromage blanc (allégé si vous le souhaitez), 1 cuiller à café de miel (coulant si possible), éventuellement le zeste du 1/2 citron

Dans une poêle, mettre la rhubarbe et le sucre et laisser compoter quelques minutes.
Couper 2 tranches de 1 cm d'épaisseur dans le bloc de pâte feuilletée, dans le sens de la largeur. Vous pourrez utiliser le reste de la pâte pour une autre recette! :) Saupoudrer le plan de travail avec le sucre glace et la cannelle. Avec un rouleau, étaler les morceaux ainsi obtenus sur le plan de travail, en les retournant pour qu'ils soient parsemés de sucre et de cannelle des 2 côtés, jusqu'à obtenir des morceaux de pâte de 0,5 cm d'épaisseur. Couper ces morceaux en 2 triangles, en diagonale. Préchauffer une poêle et faire revenir les "gaufres" de chaque côté à feu moyen, pour qu'elles aient le temps de bien gonfler sans brûler.
Mélanger le fromage blanc avec le miel et éventuellement le zeste.
Pour servir, alterner dans un ramequin ou une assiette une couche de compote de rhubarbe, une couche de fromage blanc, puis recommencer l'opération, et finir avec 2 "gaufres" par personne.
C'est très rapide et vraiment super bon (mmmh j'adore la rhubarbe :) Une recette idéale pour déguster ce magnifique pétiole, n'est-ce-pas? ;)

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