Mes linguine verde et tutti quanti...

Oyez, oyez, braves gens, vous n'y croyiez plus, mais ça y est, le printemps est là! A nous les produits frais de saison dont nous faisions une obsession : fraises, rhubarbe, asperges et tous les produits estivaux qui suivront! A nous les bains de soleil tels des lézards en extase! A nous les soirées dans le jardin ou la terrasse à déguster de délicieux mets! A nous la nature qui ne va pas tarder à exploser de tous les côtés! A nous... mais je m'égare... revenons à nous moutons! ;)

Une partie du butin, au retour de la distribution de l'AMAP... :

Epinards, laitue, orties, graines germées (5 différentes dont radis rouge, alfalfa, luzerne, etc.), feuille de chêne, ail des ours (avec boutons floraux), ciboulette (avec boutons floraux), ail nouveau

Avec ce beau panier bien garni, je décide de faire un plat 100% vert pour le jeu 100% vert de Dominique, de Cuisine Plurielle.


Linguine verde et 5 graines germées
J'ai utilisé (quantités pour 2 à 4 personnes...) : linguine (quantité selon appétits), 2 pousses d'ail nouveau, 1/2 bouquet d'orties, 1/4 de bouquet de ciboulette, une grosse poignée de feuilles d'épinards, 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide, 1 jeune d'oeuf, sel et poivre au goût, parmesan fraîchement râpé, graines germées, 1/2 citron, huile d'olive.
Emincer puis faire revenir dans une grande poêle, dans l'huile d'olive, à feu moyen, l'ail nouveau, les orties, la ciboulette et les épinards pendant 5 à 10 minutes. Il faut que ça soit cuit mais encore légèrement craquant. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes.
Ajouter aux herbes les 2 crèmes, assaisonner avec poivre et sel.
Egoutter les pâtes, les remettre dans la casserole, verser dessus la sauce verte puis le jaune d'oeuf et bien mélanger.
Servir avec du parmesan fraîchement râpé (le mien m'a été ramené d'Italie par mes parents, un régal! ; je trouve que le parmesan est indispensable pour cette recette car il relève le plat) et accompagner de graines germées assaisonnées de jus de citron et huile d'olive (ou autre : noix, lin, etc.).
Ce plat tout vert est vraiment parfumé et très bon, j'ai d'ailleurs été surprise par l'odeur très agréable des orties fraîchement émincées...

Pour continuer dans la lancée recette 100% verte, voici une recette toute simple (j'ai presque honte de la proposer pour DEUX jeux!) 100% verte pour Dominique, avec des fanes de radis, pour Lavande.

Soupe verte aux fanes de radis
Pour 2 personnes, j'ai utilisé : 1 pomme de terre, 1 bouquet de fanes de radis, 1 oignon, 1/4 de céleri, 1 poireau nouveau, 1/2 cube de bouillon de volaille, sel, éventuellement poivre, crème fraîche liquide.
Faire cuire les légumes émincés tout juste recouverts d'eau dans une casserole avec le 1/2 cube de bouillon de volaille. Quand c'est cuit, réduire en soupe à l'aide d'une super turbo mixette plongeante. Saler et éventuellement poivrer.
Ensuite, 3 possibilités : soit surmonter la soupe de crème fouettée pour la transformer en un agréable cappuccino vert, soit mettre une lichette de crème ou encore mieux, la manger telle quelle, pour ceux qui comme moi, sentent que leur foie n'est pas content à l'arrivée du printemps (rho, la sale bête!). C'est une soupe printanière, pleine de vitamines et de minéraux!


Cette semaine, j'ai également cuisiné des lasagne al forno (à peaufiner)...


... le pain de seigle d'une Quiche et d'une Bretzel (merci Marion et Flo, au sortir de la MAP, ce pain dégage une odeur alléchante, le goût est presque entre le pain et le gâteau, la mie bien moelleuse et la croûte bien croustillante ; le lendemain, un peu moins de croustillant mais toujours aussi bon! Il me plaît, et mon chéri s'est jeté dessus, donc adjugé vendu! :) ...

... et pour finir, j'ai testé ma première tarte à la rhubarbe faite entièrement par moi toute seule :) Bonne, mais pas comme je voulais, donc recette à améliorer avec les conseils de môman, et ensuite je vous en ferai profiter (peut-être...)!

***

Pour terminer sur une note estivale, quelques photos du printemps à Trinity College Dublin (2007) :